Tulum Peyniri Tarifi
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti Erzincan tulum peyniri diğer adıyla Erzincan Kemah Yayla Tulum Peyniri. Erzincan yaylalarının koyun sütünden yapılan aroması ve lezzeti harika tulum peyniridir. Erzincan Tulum Peyniri dinlenmesini ve olgunlaştırma sürecini tamamlayan ve damağınızda iz bırakacak bir lezzettir. 100 gramında yaklaşık olarak 28 gram protein içermektedir. bir kalsiyum deposu olup diş ve kemik sağlığına faydalıdır.
Tulum Peyniri Malzemeleri
Koyun veya keçi sütü
Şirden Maya
Tuz
Su
Gerekli Araçlar:
Bakraç
Kazan
Bezek
Tulum ( Deri ) veya plastik bidon
Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?
Taze peynir bir kazan içinde iyice ısıtılarak sünmesi sağlanır, sünen peynir üzerine çökelek dediğimiz yağsız peynir eklenerek karıştırılır.
Deri tulumun boğazından içeri geçecek şekilde yumruk büyüklüğünde parçalar halinde peynir tulumdan içeri doldurulur.
Beş on parça peyniri doldurunca bir takoz tulumdan içeri sokularak peynirin sıkıştırılması sağlanır.
Ağzına kadar dolan tulum ağzı dikilerek üzeri tuz basılır. Kuru ve serin bir ortamda üç ay kalır.
Nemini tam olarak çekmesi için kül üzerine konularak etrafı kül ile beslenebilir. Üç ay sonra açılarak afiyetle yenilir.
