- Kazımızı parçalayıp yıkayalım.
- Tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirelim. Ben düdüklü tencerede 45-50 dakika kadar pişirdim. Normal tenceredede 2 saat kadar pişirilebilir. Et sertleşmemesi için tuzunu pişene yakın koyalım.
- Piştikten sonra ince tel süzgeçle suyunu bir kaba süzelim.
- Pilav tenceresine yağı ve yıkadığımız bulguru koyup biraz kavuralım ve tuzunu ekleyelim.
- Kazın suyuna da tuz koyduğumuz için miktarını ona göre belirleyelim.
- Üzerine kazın süzdüğümüz suyundan yedi bardak kadar koyalım. Eğer kaz eti çok yağlıysa ona göre ayarlayalım miktarını.
- Birazda üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirelim.
- Kaz eti yağlı olduğu için pilava yağını bir kaşık kadar az koyalım.
- Kazı haşladıktan sonra isterseniz az yağda biraz kızartabilirsiniz ya da fırında da pişirebilirsiniz. Ben sadece haşlayıp servis ettim.
- En son yanında soğan ve salata ile servis edelim😊
Bulgur Pilavı Üstü Kaz Tarifi
Elbette Kars mutfağının imza yemeği Kars kazından başkası olamazdı. Bahar aylarında yaylalarda otlarla beslenen kazlar, kış aylarında kesilmeye yakın arpa verilerek şişmanlatılıyor. Daha sonra kesilip tüyleri ve iç organları temizlenip tuzlanarak kurutuluyor. Tandırda pişirilen kazlar, kazın saldığı su ve yağda pişirilen bulgur pilavının üzerine didiklenmiş şekilde servis ediliyor.
Bulgur Pilavı Üstü Kaz Malzemeleri
1 bütün kaz eti
5 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
