Kipe Tarifi
Siirt ve Adana bölgelerinde sıkça görmeye alıştığımız mumbar dolmasının Şırnak'a özgü farklı bir türüdür. Koyunun bağırsaklarından hazırlanan kipe de diğer Şırnak yöresel yemekleri gibi oldukça zahmetli bir hazırlık sürecine sahip.
Kipe Malzemeleri
1 adet göden bağırsağı (kalın kısım)
2 su bardağı bulgur
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Maydanoz
Kızartmak için:
6 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Kipe Nasıl Yapılır?
Bulgur, maydanoz, kırmızı biber ve karabiber ile harç hazırlayın.
Bağırsakların içini doldurup alt ve üst kısmı iple bağlayın.
Tencerede haşlamak için su koyup tuz ekleyin ve pişinceye kadar haşlayın.
Pişen bağırsakları soğumaya bırakın.
Keskin bir bıçakla dağıtmadan parmak kalınlığında dilimlere kesin..
Diğer taraftan yumurtaların akı sarısına karışana kadar çırpın.
Soğumuş bağırsakları yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.
Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun...
