Çok fazla turistin ölmeden önce yapılacaklar listesinde olan Machu Picchu’ya gidip Lomo Saltado yemek, Machu Picchu’nun gelirini tersine çevirebilir. Ayrıca sürdürülebilir atık yönetimi için harika bir örnek!
Elisa Parhad da Lomo Saltado’ya Doyamamış!
Büyük Kale\’yi ziyaret etmek için küçük dağ kasabası Machu Picchu Pueblo\’ya varmadan önce, Peru\’nun sevilen kızartma klasiği Lomo Saltado\’yu yaklaşık sekiz kez sipariş etmiştim. Yola koyulma sebebimi, Peru\’nun Gastronomik sıcak noktalarının diğer lezzetlerini keşfetmeyi, kaçırıyor olsam bile tekrar sipariş etmeyi düşünmekten kendimi alamıyordum.
Bu sadece ben de değilim. Popülerlik açısından Peru\’nun sevilen Ceviche\’sinin ardında ikinci sırada olduğu düşünülen bu yemek, muhtemelen ülkenin en gözde yemeği. Sonuçta, Lomo Saltado doğru zamanlarda tüm doğru noktaları tutturuyor: soya soslu biftek, sebzeler, patates kızartması… Kendini alternatifsiz kılıyor.”
Machu Picchu Nasıl Bir Yer ve Nasıl Temiz Kalıyor?
Machu Picchu antik bölgesi bir tren hattının sonunda, bir bulut ormanında yer almaktadır. Ünlü İnka Patikasında yürüyüşe çıkmadığınız sürece Machu Picchu Pueblo’ya (eski adıyla Aguas Calientes) ulaşmanın tek yolu budur. Kasaba yılda 1,5 milyondan fazla turiste hizmet veriyor (günde ortalama 4.000\’den fazla). İnka harabelerine, dağın zirvesine çıkan ister insan ister çöp, plastik su şişeleri, isterse yemeklerinden çıkan yemek artıkları ve yağ olsun; şehre giren her şey girdiği gibi çıkmalı, herhangi bir kalıntı bırakılmamalıdır.
“Şehre giren her şey aynı şekilde çıkmalıdır.”
Nedir Bu Lomo Saltado?
Lomo Saltado, Peru’nun Çin esintili mutfağı olan Chifa geleneğinin klasik bir yemeğidir. 1849 – 1874 yılları arasında gelen Çinli göçmenler tarafından Peru’ya kazandırılmış bu tat ince dilimlenmiş biftek, soğan, domates, patates kızartması, soya sosu ve pirinç sirkesi gibi ana malzemelerden oluşmaktadır. Dolayısıyla sıcak bir ana yemektir. Bu leziz kompozisyon, uzun ömürlülüğü sayesinde Chifa Patatesleri gibi Perulu bir yemek haline gelmiştir.
Ölmeden Önce Yapılacaklar Listesinin Bir Maddesinden Güney Amerika’nın Ünlü Sürdürülebilir Atık Yönetimi Faktörüne
Amerika’nın en çok rağbet alan Turizm Merkezleri arasında liderliğe oynayan Machu Picchu ve Lomo Saltado yemeği bütün bu güzelliklerin yanında bir tehlikeyle karşı karşıyaydı.
Machu Picchu Pueblo’da sadece iki yıldan kısa bir süre önceye kadar Lomo Saltado’nun, Chifa Patatesleri’nin ve bunların dışındaki sevilen yemekler ile petrol artıklarının atılabileceği veya işlenebileceği yer, işletmeler için tren taşımacılığının yüksek maliyeti göz önüne alındığında, Vilcanota Nehri olarak görülüyordu. Marco Antonio Huamán, Carmen Soto gibi isimler tehlikenin farkındaydı ve nehir için endişeleniyorlardı.
İş için de kötüydü. Yerel kuruluşlar için atıklarla düzgün bir şekilde mücadele etmenin maliyeti yüksek olmakla kalmadı, aynı zamanda UNESCO, sahanın sürdürülemeyen yolları nedeniyle 2016\’da Machu Picchu\’yu Tehlikedeki Dünya Mirası Listesi\’ne yerleştirmekle tehdit etti.
Inkaterra Asociación, AJE Group ve Machu Picchu Pueblo Belediyesi ortak olunca vizyonları bir meyve verdi. AJE makineyi satın aldı, Inkaterra Asociación Biyodizeli topladı, üretti ve şehir restoranlarıyla iletişim kurarak onlara fabrikada yağlarını geri dönüştürmelerini önerdi. Şu anda 200\’den fazla restoran ve otel katılıyor.
Machu Picchu Pueblo’da Biyodizelden elde edilen Gliserin, yerleri ve şehrin kaldırımlarını yıkamak için kullanılıyor. (Teknik olarak, otelin çarşaflarını yıkamak için kullanılabilir, ancak alkalinite sonunda kumaşı mahveder.)
Huamán, “Gliserinin faydası biyolojik olarak parçalanabilir olmasıdır.” dedi. “Diğer kimyasal bazlı ürünlerin aksine, Gliserin kullanarak hiçbir şeyi kirletmeyeceğiz. Isıtma yakıtı olarak partikül ve dumanı atmosferden uzak tutuyoruz. ” Ayrıca her gün 5 ton organik maddenin (patates kabukları gibi) trenle taşınması durumu için de şöyle bir proje geliştirdiler: Malzeme oksijen yokluğunda yüksek sıcaklıklara tabi tutularak Biochar olarak adlandırılan Biyo-kömür üretildi.
Bu muhteşem projeler sayesinde Machu Picchu muhteşem bir turizm merkezi olmakla kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir atık yönetiminde bir örnek haline geliyor.
Artık Machu Picchu’yu online pedallamak da mümkün!
Bizimle di?er haberlere ve içeriklere pedallamak için kaydolmay? ve sosyal medya hesaplar?m?z? takip etmeyi unutmay?n!