Damat Paçası Tarifi
Trakya yöresine ait olan ve Tekirdağ’da da sıkça tüketilen bir yemek çeşididir. Yufka ve tavuk eti ile hazırlanır. Bu yemek servis edilirken de üzerine özel yoğurtlu bir sos ilave ediliyor.
Damat Paçası Malzemeleri
Tavuğu Haşlamak için Malzemeler:
6 – 8 adet tavuk baget
1 adet havuç
1 adet soğan
8 – 10 tane karabiber
1 adet defne yaprağı
7 – 8 su bardağı su
Yufka için Malzemeler:
3 adet yufka
½ su bardağı ayçiçek yağı
2 – 3 su bardağı tavuk suyu
Yoğurtlu Beşamel için Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için Malzemeler:
Tereyağı
Pul biber
Damat Paçası Nasıl Yapılır?
Tavuğu haşlamak için; Tencerenizin içerisine tavuk bagetlerinizi alın. İçerisine iri doğranmış havuç ve soğanı alın. Tane karabiber, defne yaprağı ve su ilave edip, haşlayın.
Yufka için; Yufkalarınızı 3 parmak genişliğinde parçalara ayırın. Hazırladığınız yufkaları üst üste olacak şekilde cam fırın kabınıza aralarına ayçiçek yağı sürerek yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika yufkalar kızarana kadar pişirin.
Beşamel için; Küçük bir tencereye tereyağı ekleyin ve eritin. Un ekleyip kokusuna çıkana kadar 2 – 3 tur çevirin.
Ayrı bir kaseye su, yoğurt, yumurta, ezilip ince doğranmış sarımsağı alın ve tel çırpıcıyla karıştırın. Tencerenin içerisine alın ve beşamel kıvamına gelene kadar karıştırıp kenara alın.
Birleştirmek için; Haşladığınız tavukları didikleyin, tuz ve karabiberle lezzetlendirip, kenara ayırın. Kızaran yufkalarınızı fırından alın üzerine 3 – 4 kepçe tavuk suyu gezdirerek ıslatın. Didiklediğiniz tavukları ıslattığınız yufkaların üzerine yayın.
Hazırladığınız yoğurtlu beşameli tavukların üzerine yayıp fırına alın ve 7 – 8 dakika suyunu biraz çekene, beşameli biraz renk alana kadar pişirin. Tereyağı ve pul biberi küçük bir tavada kızdırın. Fırından çıkan damat paçanızın üzerine gezdirerek servis edin.
