Eskişehir, üniversiteli gençler sayesinde elde ettiği dinamik yapısı, doğal ve tarihi güzellikleriyle en bir sevdiğimiz yerlerden. Hatta yemeklerine ayrı bir düşkünüz, suyunun bile bambaşka bir lezzette olduğundan başlayıp dillere destan yemeklerini sıraladığımız yazımıza fazla uzatmadan hemen başlayalım.
Çibörek
Çiğ börek ve çibörek şeklinde iki isimle tanınan, Kırım Tatarları’nın Eskişehir’e göçmesiyle ortaya çıkan ve günümüze Eskişehir’in meşhur hamur işi olarak gelen çibörek, yuvarlak hamurun içerisine soğan ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma harcının konması ve kapatılarak kızartılmasıyla oluşan bir hamur işidir.
Hamurunun içine katılan sirke, kızartılma esnasında yağı çok çekmemesi ve hafif çıtırlık vermesi için kullanılıyor.
Çibörek Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Kıygaşa
Eskişehir kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden Kıygaşa Tatar göçmenlerinin Eskişehir’e kazandırdığı lezzetlerden birisi.
Kıygaşa Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Balaban Köfte
Görünümü ev yapımı iskenderi andıran Balaban kebabı, Eskişehir mutfağına özgü bir lezzettir. Yoğurt, domates sosu, tırnak pide ve bol tereyağı ile hazırlanan Balaban köfte, orijinalinde döküm ütü ile bastırılarak pişirilir. Ancak döküm tavada pişirilen versiyonları da mevcuttur. Aroma katmak için pideler et suyu ile ıslatılır.
Balaban Köfte Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Kuzu Sorpa
Kuzu sorpa, Eskişehir mutfağına ait nefis bir et yemeği. Yoğurtlu ve yumurtalı sosla birleşen kuzu eti taze soğanla lezzetleniyor. Özelikle ilkbahar aylarında yapıldığında lezzetine doyum olmayan kuzu sorpayı siz de evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Kuzu Sorpa Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Met Helva
Adını çubuk (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılan, 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilerek yapılan helvanın kakaolusu ve vanilyalısı vardır. Bu meşhur helva pişmaniye tadını andırır. Met helvası, met oyunu sonucunda yenilen tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünüdür.
Met Helva Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Haftada bir gün olmak üzere sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak. diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. 🙂
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet
