Haşhaşlı katmer tadıp da tekrar aramayan var mıdır? Artık kimse korkmasın! Haşhaşlı katmer de mutfağımıza geldi. Bütün adımları sizler için derledik.
Haşhaşlı Katmer Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tane yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 paket instant (kuru) maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
İçine sürmek için:
- 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ / tereyağı
Haşhaşlı Katmer Nasıl Yapılır?
- Sütü, serçe parmağı yanmayacak kadar ısıtın.
- Şeker ve maya ekleyerek üzerini kapatıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Daha sonra yumurta, sıvı yağ, tuz ekleyin. Kontrollü bir şekilde un ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
- Ilık bir ortamda bir saat mayalanmaya bırakılır.
- Eylül Hanım’dan bir tavsiye: “Ben hamuru yoğurmaya başlayınca fırınımı 100 dereceye ayarlıyorum. Isınınca dereceyi sıfırlayıp hamuru üzerini kapatarak fırının içinde mayalanmaya bırakıyorum.”
- Mayalanan hamuru, tezgahı biraz unlayarak iki üç dakika tekrar yoğurun. Çünkü gazı çıkıp maya kokmamalıdır.
- 6 bezeye ayırın. Her bezeyi, servis tabağı büyüklüğünde, oklava ya da merdaneyle açın.
- Haşhaş ezmesi ile sıvı yağı karıştırarak haşhaşı seyreltin. Bu sayede sürebilecek kıvama getirin.
- Açılan hamurun üzerine iki yemek kaşığı kadar haşhaş sürün ve hamuru rulo yapın.
- Daha sonra gül böreği şeklinde sarın. Elinizle üstüne bastırarak biraz büyütün. Oklavayla eski servis tabağı büyüklüğündeki haline getirin.
- Bir teflon tavada arkalı önlü pembeleşene kadar pişirin. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayıp pişirin. Ocak orta ateşte olmalı. Kızaran yüzüne fırça yardımıyla tereyağı ya da sıvı yağ sürün.
- Dörde bölerek servis edin. Bayatladığında bile lezzetinden bir şey kaybetmeyen süper bir tariftir.
- Denemek isteyenlere afiyet olsun:)
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet
