Maraş Dondurması Tarifi
Maraş dondurması, ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir dondurma türüdür. Klasik dondurmalardan ayırt edici özelliği ise kesinlikle keçi sütü kullanılmasıdır. Sert ve sakız kıvamını keçi sütünden almaktadır. Maraş dondurmasının damaklarda bıraktığı o hoş aroma ise salep tozundan gelmektedir. Kullanılan salep ise; Ahır Dağı’nda yetişen orkidelerin hafif kirli ve açık renkteki yumrularından alınmaktadır.
Maraş Dondurması Malzemeleri
5 su bardağı süt (tercihen keçi sütü)
1 buçuk su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı saf salep
Maraş Dondurması Nasıl Yapılır?
5 su bardağı sütü derin bir tencereye koyarak kaynatın.
Kaynayan süte toz şekeri ekleyerek karıştırın.
Bir kasenin içerisine ılık su ve salebi koyarak eritin.
Kaynayan şekerli sütün içerisine, salebi yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Salebin süt içinde tamamen erimesi oldukça önemlidir. Bu yüzden eridiğinden emin olana kadar karıştırın.
Kaynayan sütü ocaktan alın ve karıştırarak soğutun.
Yeterli sıcaklığa düştüğü zaman, geniş bir kabın içerisine aktarın ve dondurucuya yerleştirin.
15 dakika sonra kabı dondurucudan alın ve demir kaşıkla karıştırın. Sonra tekrar dondurucuya atın.
Bu işlemi dondurma sakız kıvamına gelene kadar, 20 dakikada bir tekrarlayın.
Dondurmanın kıvamı katılaştığında, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
