Merevcen Tarifi
Giresunun yüksek bölgelerinde doğada yetişir. Mayısın ilk haftasında dikenlerin uçlarından çıkmaya başlar ve yaz aylarında da devam eder. Kahverenginden yeşile doğru değişen bu uzantılar çiğ olarak da yenir. Yemeği de bu uçlardan yapılır. Giresun mutfağında sevilen lezzetli ve hafif yemekleri arasındadır.
Merevcen Malzemeleri
Yarım kg merevcen otu
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya bir çorba kaşığı tereyağı
Arzuya bağlı 1-2 diş sarımsak
Karabiber, kırmızı pul biber yeterince tuz
Merevcen Nasıl Yapılır ?
Mervcen otu yıkanıp süzüldükten sonra bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
Merevcenleri ilave edip 10 dak kadar hafif yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz.
Daha sonra suyunu süzüp üzerinden soğuk su geçiriyoruz.
Haşlanan otları küçük doğrayıp hafif elimizle sıkıyoruz.
Haşlanan otları küçük doğrayıp hafif elimizle sıkıyoruz.
Tencereye soğanları ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında veya tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Arzuya bağlı iki diş sarımsağı da ezip karıştırıyoruz.
Sıkılmış otları kavrulan soğana ekleyerek iyice karıştırarak birkaç dakika daha kavuruyoruz.
Tuz ve baharatını ilave edip servis tabağına alıyoruz.
Üzerine maydanoz koyup karıştırabilirsiniz.
