Narlı Kuzu Budu yani Zalpa aslen bir hitit yemeğidir. Çorum yöresinde yaygın olan bu yemeğin tarifini sizler için detaylı bir şekilde derledik.
ZALPA MALZEMELER?
- 2 adet soğan
- 1 adet büyük nar (Narı önceden ayıklayıp hazır edin)
- 2 adet orta boy havuç
- Etlerde kullanılan baharat çeşitleri
- 1 kuzu budu kemiği
- Yarım paket margarin
- 2 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
Zalpa Nasıl Yapılır?
- Kuzu budunun kemiğini kasabınızda çıkarın.
- Çömlek tencere tercih etmeniz harika olur.
- Tencerenin içine margarin atıp eritin.
- Ardından kuzu budunu içine atın. İki tarafını yakmadan biraz kızartın. Etiniz kızaradursun.
- Diğer yanda soğanı ve havucu dörde bölüp tencerenin içine atın. Sarımsakları ayıklayıp ikiye bölün. Sonra etinizle bu malzemeleri alt üst olacak şekilde karıştırın.
- Etin içine defne yaprağı, tuz, karabiber ve arzunuza göre diğer et baharatlarını atın.
- Üstüne çıkacak kadar su dökün.
- Bir taşım kaynatın fakat üstünü alüminyum kağıdıyla kapatıp bir iki delik açmayı unutmayın.
- Önceden ısıttığınız 150 derecelik fırında 1 saat kadar pişmeye bırakın.
- Etinizin pişip pişmediğini kontrol edin fakat etinizi sakın emin olmadan fırından çıkarmayın.
- Güzelce piştikten sonra etinizi tencereden çıkarıp servis tabağına alın.
- Etleri iki çatalla iri parçalara ayırın.
- Tencerenin içinde kalan pişmiş soğanı ve havucu güzelce ezip etlerin içine karıştırın.
- Hazırladığınız narları üzerine döküp biraz daha karıştırın.
- Bu işlemleri yaparken etiniz soğuduysa biraz fırında ısıtabilirsiniz. Çünkü et sıcak serviste lezzetli olur.
- İstediğiniz her çeşit pilav, makarna, patates püresi ile ana yemeği destekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet
