Tırşıkçelya Tarifi
Kırık pirinç, bulgur ve oğlak kıymasından hazırlanan köftenin içine soğanlı pişmiş kıymalı harç konularak yapılıyor. Daha sonra bol yerli Hakkâri beyaz soğanı ve suda bekletilmiş muhakkak çukurca sumağının içinde haşlanarak pişiriliyor.
Tırşıkçelya Malzemeleri
5 su bardağı bulgur
2 su bardağı irmik
1 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı sumak
7 tane soğan
Tuz ,pul biber
2 tane tavuk bulyon
İç harcı için
500 gr kıyma yağsız (İsteyen tavuk etti kıymasını da ilave edebilir)
1 tane soğan
Yağ
Pul biber, tuz
2 yemek kaşığı salça
Tırşıkçelya Nasıl Yapılır?
Öncelikle bir kaba bulgurumuzu ve irmiğimizi ilave edip üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edip yumuşamasını ve suyunu çekmesi için bekletiyoruz.
Ardından suyunu çektikten sonra yumurta tuz baharatlar ve unumuzu ilave edip yoğuruyoruz.
Kuru olduğu an ara sıra sıcak su ile ıslanıyoruz ve kıvamı gelene kadar yoğurup bekletiyoruz.
Ardından iç malzeme için bir tavaya yağ ilave edip küçük doğranmış soğanları tavaya döküp yumaşayana kadar kızartıyoruz ve yumuşadıktan sonra kıymamızı ilave edip onuda iyice ayrılana kadar kaynatıyoruz. Ben biraz tavuk kıyması birazda normal kıyma kullandım sizde isteğe göre yapabilirsiniz.
Kaynadıktan sonra üzerine tuz baharatları ilave edip 2 yemek kaşığı salça ilave ediyoruz ve İç malzememiz hazır.
Elimize top halinde alıp ayni içli köfte gibi koyup istediğimiz şekilde yapıyoruz.
Köftelerimiz bittikten sonra bir tencereye 1 su bardağı sumak ve 1 litre sıcak su üzerine döküp kırmızı rengi olana kadar kaynatıyoruz ve başka büyük bir tencereye 1 çay bardağı yağ ilave edip orta boy kesilen 7 tane soğanları ilave ediyoruz.
Ardından 1 yemek kaşığı salça ilave edip kaynayan sumağımızı kapatıp bir süzgeç yardımıyla soğanlarımızın üzerine ilave edip kaynamasını bekliyoruz.
Tuzu az ise tuz ilave ediyoruz ve iyice kaynadıktan sonra yavas yavas köftelerimizi ilave edip 2 tane tavuk bulyon koyup 1 kere daha kaynadıktan sonra dinlemesi için bekletiyoruz. Afiyet olsun
