Nevşehir Mantısı Tarifi
Nevşehir mantısını Kayseri mantısından farklı kılan en önemli özelliği fırında pişiyor olması, ekmek hamuru ile yapılıyor oluşu ve klasik mantı gibi tek tek küçük lokmalar halide değil kıymalı soğanlı rulo halinde yapılarak sonrada dilimlenerek pişiriliyor oluşu. Bu eşsiz lezzeti Nevşehir'de tatmadan mutlaka ayrılmayın.
Nevşehir Mantısı Malzemeleri
1,5 ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un
İçi için;
1 adet orta boy soğan
250 g dana kıyma
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
1 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
Zevke göre kuru nane
Nevşehir Mantısı Nasıl Yapılır?
Hamur yoğurulur 45 dakika bekletilir. Soğanlar ince doğranır, tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı aktarılır.
Soğanlar ilave edilerek orta ateşte kavrulur. Pembeleşince üzerine kıyma ilave ederek azıcık kavrulur.
Sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir. Kapağını kapatarak pişmeye bırakılır. Suyu çekilince tuz, karabiber ilave ederek ocak kapatılır.
Hamurumuz 2 parçaya bölünür. Kaç tur çevirdikten sonra beze haline getirilerek, çok ince olmayacak şekilde yufka gibi açılır ve kavurduğumuz soğuttuğumuz kıyma karışımının yarısına yerleştirilir.
Hamurumuzu çok sıktırmadan çokta gevşek olmayacak şekilde rulo yapılır. Serçe parmağı kalınlığında dilimlenir. Kıymalı kısım üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıkınca servis tabağına aktarılır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve nane serpilir. Afiyet olsun.
