Yeşilin ve mavinin kucaklaştığı Karadeniz’in en doğusunda yer alan, Gürcistan sınırındaki Artvin’in geleneksel mutfağında klasik Karadeniz mutfağından farklı olarak Kafkas mutfağından da çokça izler var. Peki Artvin’de Ne Yenir?
Kuymak
Kuymak, Karadeniz Bölgesi’ne ait bir yemek. Gürcistan, Dağıstan, Azerbaycan ve Kafkasya’nın bazı bölgelerinde de çok popülerdir. Mısır unu, tereyağı ve genellikle minci adı verilen tuzlu çökelek (bazı yörelerde telli peynir veya su peyniri) kullanılarak yapılan mısır lapasının adıdır.
Kuymak Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Kalaco
Süzme yoğurt ve mısır unu kaynatılarak yapılan ve armut pekmezi ya da bal ile yenen bir kahvaltılık. Anlayacağınız bir nevi Karadeniz usulü “porridge” (lapa).
Kalaco Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Mısır Ekmeği (Çadi)
Artvin de dahil bütün Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi. Mısır ununa tuz, süt, yoğurt, bol tereyağı katılarak hazırlanıyor. Bazı yerlerde ismi Gürcüce ismi “çadi” olarak da geçiyor.
Ayrıca bayat mısır ekmeklerini ziyan etmememin bir yolunu da bulmuş Karadeniz insanımız! Bayat mısır ekmeklerini minik minik doğrayıp üstüne eritilmiş tereyağı ve ham çökelek ekleyip ortaya “kalaco”nun kardeşini çıkarmışlar.
Mısır Ekmeği Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Yoğurtlu Silor
Silor Artvin’e özgü bir yufka yemeği. Hamur yoğrulup yufka açılıyor, sonra incecik bir dürüm haline getirilip, 1,5 -2 cm civarında aralıklarla doğranıyor. Sacda ya da fırında piştikten sonra bu yufkaların üstüne kaynar su, bol yoğurt ve müthiş tereyağı dökülüyor.
Yoğurtlu Silor Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Laz Böreği
Laz böreği Karadeniz’de birçok bölge de görülüyor. Baklava, börek ve muhallebinin bir araya gelmesiyle oluşmuş bir tatlı desek yanlış olmaz. Süt, yumurta, un, şeker, yufka, limon suyu ve bol tereyağıyla yapılıyor. Yani tadı tesadüf değil, içinde yok yok! Adının börek olması da sizi yanıltmasın, bolca şerbetli bir tatlı, içinde de muhallebi var.
Laz Böreği Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Haftada iki gün olmak üzere sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. :)
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet
