Bakla Dolması Tarifi
Bakıldığında yaprak sarmasına bezese de, içerik olarak yaprak sarmadan farklı bir yemektir. Tokat yaprağının içerisine kıyma, bulgur veya pirince ek olarak bakla konulup öyle sarılıyor.
Bakla Dolması Malzemeleri
Salamura yaprak (yarım kilo kadar)
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı salça (1 çay bardağı kadar suda ezilmiş olacak)
1 su bardağı kuru bakla
Tuz, karabiber, reyhan
1 adet soğan (ince doğranmış)
Kemikli et
Sıcak su
Dolmanın üstü sosu için:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Bakla Dolması Nasıl Yapılır?
Kuru bakla, 1 gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup, ince doğranır. Çok ince değil, bir baklayı 2 veya 3 e bölmeniz yeterlidir.
Kemikli et, tencerenin dibine dizilir.
Diğer malzemeler, çiğ olarak harmanlanır.
Hazırlanan iç malzeme, yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir.
Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakılır.
Dolmaların pişmesine yakın, küçük bir tavada sıvı yağda ince doğranmış soğan hafif pembeleştirilir ve salça eklenip, 1-2 kez daha çevrilir.
Hazırlanan sos, dolmaların üzerine yayılır ve pişmesine devam edilir.
Pişen dolmalar, büyük bir servis kabına veya tepsiye kemikler üzerinde kalacak şekilde ters çevrilir. Yemeğimiz servise hazırdır.
