Bat Tarifi
Sadece Tokat’ta görülebilecek yöresel bir lezzettir Bat. İnce bulgur, yeşil mercimek, yeşil soğan, dereotu, domates salçası ve cevizin karışımı ile elde edilir ve kıvamı oldukça suludur. Adını yenme şeklinden almıştır. Batı yiyebilmek için Tokat yaprağı gerekmektedir. Hazırlanan karışıma; ele alınan Tokat yaprağı batırılıp, yaprağın içerisine belirli miktarda karışım alınıp, o şekilde yenir.
Bat Malzemeleri
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı ince kısırlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası ( Tepeleme )
Göz kararı nar ekşisi
Göz kararı tuz
Göz kararı karabiber
Göz kararı pulbiber
Yarım demet yeşilsoğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 orta boy domates
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Mercimeği haşlamak için:
Yeteri kadar su
Bat Nasıl Yapılır?
Önce mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Bir tencereye koyalım mercimeklerin üzerini geçicek kadar su koyalım pişirmeye bırakalım.
Yaklaşık olarak kaynadıktan sonra bir beş dk mecimekler yumuşayana dek pişirip altını kapatalım.
Mercimekleri süzmeden içine ince bulgurunu koyup kapağını kapatalım bir iki dk öle dursun bulguru yumuşasın Daha sonra mercimekli karışımı geniş ve çukur bir kaba koyalım.
Hafif soğumaya bırakalım. Daha sonra içine salçasını tüm baharatlarını koyalım.
Katı gibiyse yeteri kadar soğuk içme suyu ile açalım. Bir kenarda yeşilliklerini ince ince doğrayıp içine atalım.
Domatesini minik minik küp küp doğrayalım bir güzel karıştıralım. Cevizini koyalım nar ekşisini koyalım.
Batı’mız hazır ister yaprakla ister marulla ister köy ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyeler olsun..
