Ciğer Kebabı Tarifi
Gaziantep’te sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi ciğer. Fakat Şanlıurfa’da ciğerin sabahı akşamı yok diyebiliriz. Günün her öğününde sevilerek yeniyor. İşin püf noktası şişlerin ince, şişlere takılan ciğer parçalarının çok da iri olmamasında. Taze soğan, nane ve kimyon da bu yemeğin vazgeçilmezleri.
Ciğer Kebabı Malzemeleri
1 adet ciğer (dana ciğeri alacaksanız en az yarım kilo)
tuz
kuru nane
bir baş sarımsak
kimyon
yarım su bardağı zeytinyağı
pul biber
kebap şişi
Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır?
Kasaptan veya marketten ciğer alınır (eğer kuzu ciğeri ise takım alınız yani böbrekleri ciğerleri yüreği içinde olur).
Sonra şiş kebaplık doğrayınız ve bir süzeğe alıp yıkayınız. Biraz kanlı olur çünkü.
Sonra süzekte iyice suyu sızınca bir tepsiye alınız ve içine kuru nane, bir baş sarımsak dövüp atın, tuz, pul biber ve yarım su bardağı zeytinyağı ve mutlaka kimyon atınız.
Sonra şişlere dizip mangalda pişiriniz. harika bir lezzettir. Afiyet olsun.
