Hez Dolması Tarifi
Muş’un yöresel yemekleri arasında yer alan hez dolması, lahana dolmasının en güzel halidir. Başka şehirlerde kıyma ile yapılan dolmanın aksine hez olması bol kuşbaşı etle yapılıyor. Etli, bol baharatlı ve pirinçli harç lahanaların içine doldurularak sarılır ve kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Bu yemeğe lezzetini veren Muş dağlarında yetişen hayvanların etinden yapılmasıdır.
Hez Dolması Malzemeleri
1 tane lahana
2 bardak kırık pirinç
1 bardak su
Sumak
Yarım kilo kıyma
Tuz
Karabiber
Pul biber
Hez Dolması Nasıl Yapılır?
İlk olarak lahananın yüzeyindeki yaprakları ayıklayıp ve sarmalık yerleri ayırın.
Bir tencerede suyu kaynatarak lahanaları sarılacak kıvama gelene kadar haşlayın.
Lahanaların suyunu süzün ve soğutun.
Ayrı bir kapta kıyma ve pirinçleri yoğurun.
İçerisine su, tuz, karabiber, pul biber ve sumak katın ve güzelce yoğurun.
Hazırladığınız harcı lahana yapraklarına koyarak lahanaları sarıp dolma şekline getirin.
Yemeği pişireceğiniz tencereyi yağlayıp sarmaları içine dizin.
Üzerine sumaklı su ve üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Afiyet olsun..
