Maraş Yoğurtlu Kebap Tarifi
Kahramanmaraşlılar, Yoğurtlu kebabı evrensel bir boyuta taşıyacak kadar başarılıdır. Kebap etinde kullanılacak etin özellikle zırhtan geçirilmesi gerekir. Bu kebabın yanında ise ravanda şerbetinin içilmesi bir gelenektir.
Maraş Yoğurtlu Kebap Malzemeleri
500-750 gram ön kol veya döş etinden zırhlı kıyma,
3 adet tırnaklı pide,
karabiber, kırmızı pul biber,
500 gram keçi yoğurdu ve tereyağı.
Maraş Yoğurtlu Kebap Nasıl Yapılır?
1
Tuz, karabiber ve kırmızıbiberle kıyma yoğrulur.
2
Yarısı şişe bastırılarak dizilir. Köz ateşinde özenle pişirilir ve pişirmede ekmekler şişlere bastırılarak yağlanır ve yumuşatılan ekmekler dilimlenerek tabağa dizilir.
3
Ekmeklerin üzerine taze çırpılmış yoğurt dökülür. Pişen etler yoğurt üzerine çekilir ve yüzeye eritilmiş taze yağ gezdirilerek servise sunulur.
