Süryani Çöreği Tarifi
Mardin çöreği olarak da bilinen bu tatlı badem ve hurmayla hazırlanıyor. Özellikle sıcak ise çayla çok yakışıyor.
Süryani Çöreği Malzemeleri
250 gram margarin veya tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı süt
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı baharat karışımı
1 yemek kaşığı kuru veya yaş maya
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
1 yumurta akı
ÜZERİ İÇİN;
Yumurta sarısı
Çörek otu (isteğe bağlı)
HURMALISI İÇİN;
Bir su bardağı çekirdeksiz yumuşak hurma
Şekildeki gibi hurmaları ince doğrayıp tencereye alıp bi kaşık tereyağı veya sıvı yağ ile kavurup yavaş yavaş su ekleyerek istenilen kıvama getirilir. Sürülebilecek (krem) kıvamında olacak.
BAHARAT İÇERİĞİ;
1 ölçek Tarçın
1 ölçek Mahlep
1 ölçek Zencefil
1 ölçek Karanfil
2 ölçek Rezene veya Anason
1. 5 ölçek Muskat
Çeyrek ölçek Yenibahar
NOT: HEPSİ ÖĞÜTÜLMÜŞ OLACAK
Süryani Çöreği Nasıl Yapılır?
İlk önce mayayı ılık süte ekleyelim Sonra eritilmiş margarin ile bütün malzemeleri ekleyip aldığı kadar un ekleyerek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edip üzerini kapayıp mayalanmaya bırakalım.
Sade olanı elimizle veya kalıplar ile şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Hurmalısını da elimizle hamuru açıp (şekildeki gibi) hurma harcından çok ince bir kat sürüp rulo şeklinde sarıp yine üzerinden elimiz ile bastırıp yassıltıyoruz(yarım cm kalınlığında olacak şekilde)bıçak ile istediğimiz genişlikte kesip tepsiye diziyoruz.
Üzerine ister sadece yumurta sarısını, ister bir kaşık üzüm pekmez karışımlı yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpip 150° de fırında 25-30 dk. Pişirelim.
Bir yumurta sarısını iki tepsiye yettirmek için pekmez ile artırıp daha fazla yumurta ziyan etmemiş oluyoruz.
Bazılarımız hamurun içine çörek otu ekleyerek yoğururlar bazılarımızda sadece üzerine serperler. Zevkinize kalmış bişey:) Vee yumurtaya pekmez karıştırmamızın sebebi de hem yumurta kokusunu engelliyor ve daha bir güzel renk veriyor.
Verdiğim tariften 2 tepsi çıkıyor. Gün geçtikçe tadı dahada bi lezzetleniyor, günlerce tazeliğini koruyor. Poşetleyip derin dondurucuda uzuun süre kaldırılabilir. Muhteşem tadına ve kokusuna bayılacaksınız :))
