Pekmezli Kaçamak Tarifi
Göçler ve mübadeleler yıllar içinde Kırklareli'ni Trakya'nın farklı bölgelerinden gelen insanların yaşam alanı haline getirdi. Benzerlikleri ile olduğu kadar farklılıkları ile de dikkat çeken bu insanlar, Kırklareli'nin zengin mutfak kültürünün oluşmasında önemli bir rol oynuyor. Bir göçmen yemeği olarak bilinen kaçamak, mısır unundan yapılıyor. Kıvamını tutturmanın zor olduğu bu yemek, Kırklareli'nde Poyralı pancar pekmezi ile servis ediliyor. Bu yemek, genellikle kavurma, lor peyniri ve yoğurt ile birlikte yeniliyor.
Pekmezli Kaçamak Malzemeleri
Yarım bardak mısır unu
1 bardak dolusu su
1 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Pekmez
Pekmezli Kaçamak Nasıl Yapılır?
İlk olarak orta boy bir tencereye su ve tuzu koyup kaynatın.
Kaynayan suyu bir kenara alıp içine azar azar mısır unu ilave edin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın, içinde tortu kalmamasına özen gösterin.
Sonra tencereyi ocağa alıp bulamaç haline gelene kadar karıştırın.
İstenilen kıvama gelince içine peyniri ilave edip peynir eriyene kadar karıştırın .
Bu arada küçük bir sos davasında tereyağını eritin.
Tencerede peynirler eriyince bir tabağa alıp üzerine tereyağını dökün ve istediğiniz kadar pekmez döküp servis yapın.