Şam Böreği Tarifi
Şehre gittiğinizde pek çok börekçide bulabileceğiniz özel börek, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Tıpkı gözlemeyi andıran görüntüsü, isteğe göre ıspanak, kıyma veya peynir iç harcı ile hazırlanan Şam böreği kahvaltıda veya öğlen çayın yanında çok da iyi bir tamamlayıcıdır.
Şam Böreği Malzemeleri
Hamur için:
1 kg un
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
10 gram tuz
250 ml ılık su
İç malzeme için:
1 kg az yağlı kıyma
1 demet maydanoz
5-6 adet orta boy soğan
Bir tutam yenibahar
Bir tutan karabiber
Bir tutam pul biber
Bir tutam tuz
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Şam Böreği Nasıl Yapılır?
Un ve yumurtayı bir kabın içerisine alarak karıştırın ve yoğurun.
Üzerine sıvı yağ, yoğurt, ılık su ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamur kıvamına gelince 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Bu esnada maydanoz ve soğanı ince ince kıyın. Ardından tencereye yağ ve soğanları ekleyerek kavurun.
Üzerine az yağlı kıymayı koyarak karıştırın. Daha sonra maydanoz ve baharatları ekleyerek özdeşleşene kadar kavurun.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ayırdığınız parçaları 10 cm çapında olacak şekilde merdane ile açın.
Açılan hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.
Sıvıyağı tavaya alın ve kızdırın. Börekleri teker teker önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
İki tarafı da altın sarısı rengini alınca kağıt havlu serili bir tabakta bekletin. Bu sayede fazla yağı süzülecektir. Afiyet olsun.
