Soğan Aşı Tarifi
Doğu Anadolu'nun pek çok şehrinde yapılan Soğan aşı, Tunceli mutfağında önemli bir yer tutuyor. Soğan aşının içinde bol miktarda kuru soğan, bayat ya da kuru ekmek ve tereyağı da bulunuyor.
Soğan Aşı Malzemeleri
Kuşbaşı et
3 su bardağı nohut
10-12 adet arpacık soğan
3 yemek kaşığı dolusu domates salça
1 yemek kaşığı kadar biber salçası
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Karabiber
Tuz
Soğan Aşı Nasıl Yapılır?
Nohutları bir gece önceden su dolu bir kapta şişmesi için bekletin.
Düdüklü tencerede kuşbaşı etleri biraz sıvı yağda kavurun.
Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
Nohutların da suyunu süzüp tencereye ekleyin ve 5 parmak üzerine gelecek kadar su ekleyin, kapağını kapatın ve 35 dk kadar orta ateşte pişirin.
Bu esnada arpacık soğanların kabuğunu soyun baş kısımlarını kesin. Nohut ve eti kontrol edin tamamen yumuşamasına az biraz zaman kala arpacık soğanları da ekleyip kaşık değdirmeden kapağı tekrar kapatıp 10 dakikada kısık ateşte soğanlarla pişmesini sağlayın.
En son tamamen pişen yemeğinizin suyuna limon tuzunu ve toz şekerleri ekleyip tahta kaşıkla soğanlara çok değmeden bi iki karıştırın ve pilavla sunum yapın harika bir yemek. Afiyet olsun.