Yufka Ekmeği Tarifi
Genelde kadınların birlikte toplanıp, çokça hazırladıkları ve stok yaptıkları; yıl içerisinde tükettikleri yufka ekmekler zor zamanlarda kurtarıcı oluyor.
Yufka Ekmeği Malzemeleri
5 su bardağı un
2 silme tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı su
Yufka Ekmeği Nasıl Yapılır?
Yoğurma kabına aldığımız una, tuzu ekleyelim ve orta kısmını çukurlaştıralım. Ben küçük boy tatlı kaşığı kullanıyorum.
Daha sonra ortasına suyu yavaş yavaş ekleyelim ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuz biraz toparlanınca unlanmış tezgaha alalım ve yoğurmaya devam edelim.
Yoğurduğumuz hamuru yine unladığımız tabağa alalım ve üzerini streçleyerek 30 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Süre sonunda dinlenen hamurumuzun üzerini açalım, tekrar tezgaha alarak toparlayalım.
Hamurumuzu 30 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı beze haline getirelim.
Kurumaması için bezelerimizin üzerini streçleyelim. Bezelerimizi teker teker alarak oklava ile açmaya başlayalım. Bezelerimizi açabildiğimiz kadar ince açmaya özen gösterelim. Tüm bezelerimiz bitene kadar, aynı incelikte olacak şekilde açalım.
Açtığımız yufkaları temiz bir bezin üzerine alalım, kurumamaları içinde bez ile örtelim.
Yufka ekmeklerimiz çok hızlı pişiyor. Bu yüzden zorlanmamak için 5-6 yufkayı açtıktan sonra pişirmeye başlamalısınız.
Yufkalarımızı kızdırdığımız tavada, yüksek ateşte teker teker çevirerek hızlı bir şekilde pişirelim. Yakmamak için yufkalarımızı pişerken sık sık çevirelim.
Pişen yufkalarımızı üst üste yerleştirelim. Yufkalarımız sıcakken yumuşak olabilir ancak soğudukça sertleşecektir.
Hazırladığımız yufkaları uzun süre saklamak için çift kilitli poşetlere yerleştirerek kilidini kapatalım.
Ekmeklerimizi tüketeceğimiz zaman temiz bir bez üzerine alarak, arkalı önlü su ile ıslatalım. Üzerini tekrar bir bez ile örtüp 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Yumuşayan yufkalarımızı dilerseniz dürüm olarak dilerseniz de daha farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
