Yuvarlama (Aydın) Evde Nasıl Yapılır ?

1 Mart 2021 Okuma süresi: 2dk, 2sn

Yuvarlama, Aydın yöresinde yaygın olarak yapılan bir hamur işi yemeğidir. Söz konusu Aydın olunca bizi şaşırtmayacak cinsten sulu hamur işi yemeğidir diyebiliriz. Nasıl yapıldığını sizler için derledik.

MALZEMELER

Yuvarlamalar için;

250 gr az yağlı dana kıyma
2 tane orta boy soğan
1 yumurta
Bir çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ

Pişirme aşaması için;

1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
Az sıvı yağ (Tereyağının yanmaması için)
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (silme)
4 su bardağı sıcak su (Suyu arada kontrol etmeniz gerekeceği için daha fazla da olabilir)

Üzerine;

Sarımsaklı yoğurt

Nasıl Yapılır?

Önce kıymanın içine yumurta, soğan rendesi, karabiber ve tuz koyuyoruz. Bunları köfte yapar gibi güzelce yoğuruyoruz.
Sonra azar azar un ilave ederek sert bir hamur yapıyoruz. Öyle bir hamur olacak ki kıyma neredeyse görünmeyecek. Unu çok alıyor bu karışım. Burada biraz sabır lazım.
Sonra hamurdan küçük bir parça koparıyoruz. Nohuttan biraz büyük olan bu parçayı avucumuzda uzunlamasına yuvarlıyoruz. Fazla uzun olmayacak ama.
Unladığımız tepsiye atacağız yaptığımız yuvarlamaları.
Kızgın yağda kızartacağız. Sonra fazla ununu eleyip, iyice kızardıktan sonra havlu kağıt serdiğimiz tabağa alacağız. Hemen yapmak istiyorsanız yuvarlamalar soğuyabilir.
Tencereye tereyağı ve biraz sıvı yağ koyuyoruz. Tereyağı eriyince salça ve kırmızı toz biberi koyup az kavuruyoruz. Salça kokusu çıksın.
Sonra sıcak suyu koyuyoruz. Kaynayınca yuvarlamaları içine atıp arada suyunu kontrol ederek pişiriyoruz. Yuvarlamalar yumuşacık olacak.
Aydın’da içine nohut da koyarlar. İsterseniz altını kapatmadan son 10 dk yarım su bardağı haşlanmış nohut koyabilirsiniz.
Pişen yuvarlamaları tabağa alıyoruz. Üzerine de sarımsaklı yoğurt. Afiyet olsun!

İşte Sizin için Birkaç ipucu:

Dilerseniz yuvarlamalarınızı kızarttıktan sonra bir gün buzdolabında dinlendirerek yemek yapabilir, fazla gelen kısmını buzluğa atabilirsiniz.
Yemeğin altını kapatmaya on dakika kala içerisine haşlanmış nohut ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.