Yuvarlama, Aydın yöresinde yaygın olarak yapılan bir hamur işi yemeğidir. Söz konusu Aydın olunca bizi şaşırtmayacak cinsten sulu hamur işi yemeğidir diyebiliriz. Nasıl yapıldığını sizler için derledik.
MALZEMELER
Yuvarlamalar için;
- 250 gr az yağlı dana kıyma
- 2 tane orta boy soğan
- 1 yumurta
- Bir çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
- Kızartmak için sıvı yağ
Pişirme aşaması için;
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
- Az sıvı yağ (Tereyağının yanmaması için)
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (silme)
- 4 su bardağı sıcak su (Suyu arada kontrol etmeniz gerekeceği için daha fazla da olabilir)
Üzerine;
- Sarımsaklı yoğurt
Nasıl Yapılır?
- Önce kıymanın içine yumurta, soğan rendesi, karabiber ve tuz koyuyoruz. Bunları köfte yapar gibi güzelce yoğuruyoruz.
- Sonra azar azar un ilave ederek sert bir hamur yapıyoruz. Öyle bir hamur olacak ki kıyma neredeyse görünmeyecek. Unu çok alıyor bu karışım. Burada biraz sabır lazım.
- Sonra hamurdan küçük bir parça koparıyoruz. Nohuttan biraz büyük olan bu parçayı avucumuzda uzunlamasına yuvarlıyoruz. Fazla uzun olmayacak ama.
- Unladığımız tepsiye atacağız yaptığımız yuvarlamaları.
- Kızgın yağda kızartacağız. Sonra fazla ununu eleyip, iyice kızardıktan sonra havlu kağıt serdiğimiz tabağa alacağız. Hemen yapmak istiyorsanız yuvarlamalar soğuyabilir.
- Tencereye tereyağı ve biraz sıvı yağ koyuyoruz. Tereyağı eriyince salça ve kırmızı toz biberi koyup az kavuruyoruz. Salça kokusu çıksın.
- Sonra sıcak suyu koyuyoruz. Kaynayınca yuvarlamaları içine atıp arada suyunu kontrol ederek pişiriyoruz. Yuvarlamalar yumuşacık olacak.
- Aydın’da içine nohut da koyarlar. İsterseniz altını kapatmadan son 10 dk yarım su bardağı haşlanmış nohut koyabilirsiniz.
- Pişen yuvarlamaları tabağa alıyoruz. Üzerine de sarımsaklı yoğurt. Afiyet olsun!
İşte Sizin için Birkaç ipucu:
- Dilerseniz yuvarlamalarınızı kızarttıktan sonra bir gün buzdolabında dinlendirerek yemek yapabilir, fazla gelen kısmını buzluğa atabilirsiniz.
- Yemeğin altını kapatmaya on dakika kala içerisine haşlanmış nohut ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet