Sucuk deyince daha şimdiden kokusu burnunuza gelmedi mi? O ne güzel bir tattır, nasıl bir doyuruculuktur, bir hazdır, dertlere dermandır… Peki her sucuk böyle güzel mi? Dışarıdan yaptığımız her alışverişte olduğu gibi bu konuda da içimiz hiç rahat değil. Hem her aldığımız aynı lezzette olmuyor ya da eti de aynı olmuyor. Bunların hepsinden emin olarak içinize sine sine afiyetle yemek isterseniz, biz sizler için evde nasıl sucuk yapılabileceğini derledik.
Sucuk Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 500 gram kuzu kıyma
- 10 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
- 4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
- 1 tatl? ka???? yeni bahar
- 1 tatl? ka???? karabiber
İşte Sizin İçin Bir İpucu!
“E bağırsağı dışarıdan aldık!” dediğinizi duyar gibiyim ama kurutulmuş dana bağırsağını kasaplardan temin edebilirsiniz. Çünkü steril olduklarından emin değilseniz sirkeli suyun içinde 10 dakika bekletip ıslak havlunun üzerinde beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Bu ürünü bulamazsanız sucuğunuzu streç filme sararak da hazırlayabilirsiniz. Ancak tadı ve dokusu aynı oranda lezzetli olmayacaktır. Yaz aylarında, bolca güneş alan bir ortamda sucuğunuzu kurutuyorsanız 3 gün gayet yeterli bir süre olacaktır. Kış aylarında ya da güneş ışığını az alan bir ortamdaysanız 7 gün ideal süre olacaktır.
Ev Yapımı Sucuk
Sucuk Nasıl Yapılır?
- Sarımsakların kabuklarını soyun. Soyduktan sonra üzerine hafif tuz ilave ederek havanda dövün.
- Tüm baharatları ve tuzu bir kabın içine alın. Ardından karıştırın.
- Derin bir kabın içine etleri alın.
- Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharat karışımını ilave ederek 20-25 dakika kadar yoğurun.
- Ardından üzerini streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 1 gün dinlendirin.
- Çıkarıp kıyma makinesinden geçirin. Eğer kıyma makineniz yoksa dinlenen eti dövme aletiyle dövün.
- Tekrar incelen etleri 20 dakika kadar yoğurun.
- Ardından bir huni ya da orta kalınlıkta plastik bir boru yardımıyla hazırladığınız eti kurutulmuş dana bağırsaklarının içine doldurun. Hava kabarcıklarının oluşmamasına özen gösterin.
- Her iki uç noktasında da boşluklar bırakın. Boşluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın.
- İşlemi tüm ete uyguladıktan sonra elde ettiğiniz sucukları kalın bir ipe dizin. Güneş alan bir yerde hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 gün arasında bekletin. Eğer hava kabarcıkları oluşmuşsa onlar? iğne batırarak söndürün.
- Dinlenen sucuklarınızın üzerindeki tabakayı çıkararak afiyetle tüketin.
Nefis Bir Kahvaltı
Di?er serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet
