Bal Kabaklı Ekmek Tarifi
Sakarya'da oldukça fazla tüketilmektedir Bal kabağı. Bal kabaklı ekmekte Sakarya yöresinde sıklıkla yapılmakta olan bir hamur işidir.
Bal Kabaklı Ekmek Malzemeleri
2 dilim haşlanmış bal kabağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kuru pakmaya
3 yemek kaşığı bal
2 silme tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (9-10 bardak)
Bağlamak için kalın sağlam ip
Bal Kabaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
2 karış uzunlukta kestiğimiz iplerin 4 tanesini birleştirip ortadan bir düğüm atalım.
eteri kadar ip hazırlayalım. Bu işlemin hamurdan önce yapılmasında fayda var.
Bu ölçüyle 22 tane beze oldu. 22×4=88 ip oluyor. Kuru maya ve 3 yemek kaşığı balı 1 bardak ılık suyun içinde karıştırıp 5 dakika kabartalım.
Hamur karıştıracağımız kaba un, ılık süt, sıvı yağ, 1 su bardağı suyun içinde kabaran mayayı ekleyelim ve karıştırmaya başlayalım, bu arada tuzu ve 2 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş bal kabağını da ilave edelim.
Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ilave edelim(9-10 bardak)yoğurma işlemi bitince kabın ağzını sıkıca kapatıp 45-50 dakika mayalandıralım.
Büyük mandalina kadar bezeler hazırlayalım. Resimde gösterdiğim gibi hafifçe unladığımız hamuru düğümün ortasına yerleştirelim ve bütün ipleri bağlayıp fazla ipi keselim, üstlerine sap olarak ben içinden çıkan kabak çekirdeklerini koydum ama küçük hamur parçasını da üzerine yerleştirebilirsiniz, ekmeklerimizi tepside 1 saate yakın dinlendirip. 180 derece kızgın fırına verelim ve 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun.