Çibörek Tarifi
Çiğ börek ve çibörek şeklinde iki isimle tanınan, Kırım Tatarları'nın Eskişehir'e göçmesiyle ortaya çıkan ve günümüze Eskişehir'in meşhur hamur işi olarak gelen çibörek, yuvarlak hamurun içerisine soğan ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma harcının konması ve kapatılarak kızartılmasıyla oluşan bir hamur işidir.
Çibörek Malzemeleri
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
250 gram dana kıyma
1 adet soğan(rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı su
Çibörek Nasıl Yapılır?
Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.
20 dakika kadar dinlendirin.
Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
Çatal yardımıyla kapattığınız çi börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak olarak servis edin.
Çiğ Börek (Çibörek) Tarifinin Püf Noktası
Hazırladığınız hamuru mutlaka oda sıcaklığında güzelce mayalandırın. Soğanınız rendelerken çok su bırakmışsa suyunu mutlaka süzdürerek harca ilave edin.