Cıvıklı Tarifi
Cıvıklı, Anadolu'nun zengin mutfağının sıcaklığını ve lezzetini sofralara taşıyan özel bir yemektir. Kuzu eti, nohut ve baharatların kusursuz uyumuyla hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlarından birini sunar.Cıvıklı'nın hazırlanışı, özen ve sabır gerektiren bir süreci içerir. İnce ince doğranmış kuzu eti, tencerenin içinde baharatların aromasıyla buluşur ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Nohutların eklenmesiyle lezzet katlanır, taptaze yeşil biberler ve rendelenmiş domatesin eklenmesiyle tatlar zenginleşir. Baharatlarla harmanlanarak pişen Cıvıklı, tencerenin içinde yayılan muhteşem kokusuyla evi sarmalar.Cıvıklı, sıcak yemeğin keyfini çıkarmak istediğiniz anlarda sofranızı renklendirecek harika bir seçenektir. Misafirlerinizi ağırlarken veya sevdiklerinizle bir araya geldiğinizde, bu özel tarifle Anadolu'nun sıcaklığını hissettirebilirsiniz. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir hikaye ve geleneklerin yansıması olan Cıvıklı, damaklarınıza unutulmaz bir lezzet sunmak için bekliyor.
Cıvıklı Malzemeleri
500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
2 adet yeşil biber (büyükçe doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Su (kullanılacak miktara bağlı)
Cıvıklı Nasıl Yapılır?
Önceden ıslatılmış nohutları düdüklü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Daha sonra suyunu süzün ve kenara alın.
Bir tencerede sıvı yağı ve tereyağını eritin. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Doğranmış yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
Haşlanmış nohutları da tencereye ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte, etler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda tencerenin kapağını açıp suyunu kontrol edin, gerektiğinde azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Cıvıklıyı ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın. Ardından servis yapabilirsiniz.
