Ekşili Pilav Tarifi
Türkiye de birçok yerde pilav denilince akıllara pirinç gelmektedir. Fakat Kastamonu ili için en çok sevilen ve en çok tüketilen yemeklerden biri bulgur pilavı olmaktadır. Et suyunda kaynatılan ve oldukça besleyici olan ekşili pilav soğan ve salça ile servis edilmektedir. Bu yemeğin yapıldığı birçok restoran Kastamonu’da bulunmaktadır.
Ekşili Pilav Malzemelerİ
2 su bardağı siyez bulguru
5 su bardağı su
1 bağ taze ebegümeci
1 demet maydanoz
1 demet taze ısırgan otu
1 demet dereotu
5-6 adet taze asma yaprağı
1 demet taze nane
3 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı ekşi ayran veya 2 kase yoğurt
Yeterince tuz ve isteğe göre karabiber, pul biber
Ekşili Pilav Nasıl Yapılır?
Tencereye sıvı yağımızı koyar, kuru soğanlarımızı doğrar pembeleşinceye kadar kavururuz.
Daha sonra kavurduğumuz soğana salçamızı ekleriz. 1-2 saat öncesi ılık suda ıslattığımız.
Siyez bulgurunu ve 5 su bardağı suyu da tencereye koyar kaynatmaya bırakırız
Diğer yandan tüm yeşillikleri yıkayıp, elle küçük parçalara ayırırız.
Bulgurumuz pişince yeşillikleri tenceremize koyar bir taşım kaynatır ve 3 su bardağı ekşi ayranımızı veya yoğurdumuzu bu karışıma ilave ederiz.
Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alırız.
Ekşili pilavımızın üzerine kızdırılmış tereyağını gezdiririz.
İsteğe göre karabiber ve pul biberle servis yaparız.