Kürt Köftesi Tarifi
Van’da yoğurtlu köfte olarak da isimlendirilen Kürt köftesi Van ilinin tamamında oldukça sık yapılan önemli bir yöresel lezzettir. Bulgurdan yapılan ve üzerinde sosla servis edilen köfte yolu Van’a düşenlerin vazgeçemeyeceği özel yemeklerdendir.
Kürt Köftesi Malzemeleri
2-3 bardak ince bulgur isteğe göre
1 yumurta
1 su bardağı un
Varsa kuru reyhan
Tuz
Karabiber
Nane
Kimyon
Sosu için:
Yoğurt
Sıvı yağ
1 büyük soğan
Biber salçası bir yemek kaşığı
Kürt Köftesi Nasıl Yapılır?
Bulguru hepsi ıslanacak şekilde sıcak suyla ıslatıp ağzını kapatıp 15 dk kadar bekletin.
Ardından unu baharatları yumurtayı iyice yoğurun, bulgur hazırdır.
Ardından bir tencerede hazırladığımız köfteyi haşlıyoruz süzüyoruz. Sonra bir kapta yoğurdu çırpıp bekletiyoruz.
Bir tavada da soğan i yağda yumuşatıyoruz salçasını ekliyoruz soğan çok kızarmayacak isteğe bağlı baharat ekleyebilirsiniz.