Mendek Çorbası Tarifi
İlkbaharda kırlarda kendiliğinden biten, ısırgana benzer bu güzel ot mendek. Dış kabuğu soyularak özü yenilen, tadı ve kokusu güzel bir ottur.
Mendek Çorbası Malzemeleri
1 bağ mendek
1 fincan pirinç
1 adet soğan
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
Biber
Bir miktar su
Tuz
Mendek Çorbası Nasıl Yapılır?
Bir tencere su ve et suyu konulup kaynatılır. Mendekler güzelce yıkanır, ayıklanır ve doğranır. Daha sonra kaynayan suyun içerisine atılır. Ardından haşlanmış fasulyeler de ilave edilir.
Bir kase içerisindeki pirince, tencerede kaynayan çorbadan bir miktar karıştırılır. Pirincin içerisine, topaklanmamasına dikkat ederek, yavaş yavaş mısır unu ilave edilir.
Tenceredeki çorbanın pişmesine yakın, kasedeki pirinç karışımı dökülür ve pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir. Diğer yandan soğan ve biber, yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan sebzeler de, kaynayan çorbanın içerisine ilave edilir. Arzu ettiğiniz miktarda tuz eklenip, bir süre daha kaynatılır.
Pişen mendek çorbası ocaktan alınır. Servis tabağına alınarak, sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun!