Mırra Tarifi
Kulpsuz kahve fincanında servis edilen Mırra, Doğu illerinin sıklıkla tercih ettiği sert bir kahve. Hem fazlasıyla sert, hem de acı olduğu için espresso gibi az sunuluyor. Türk kahvesinin tam tersi taneciksiz, duru ve köpüksüz bir kahve çeşidi.
Mırra Malzemeleri
Mırra kahvesi
Su veya süt
Cezve
Mırra Nasıl Yapılır?
Mırra kahvesi yapımı diğer kahve türlerinin yapımına göre daha farklıdır. Ayrıca zahmetli ve uzmanlık gerektiren bir süreçtir.
Mırra için tercih edilecek özel bir kahve çeşidi yoktur; herhangi bir türde kahve çekirdeği kullanarak mırra yapmak mümkündür.
Bu kahveyi özel kılan şey yapımında kullanılan kahve çeşidi değil kahvenin hazırlanma aşamasıdır. Bu aşama kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen ve genellikle ağaçtan yapılmış özel kahve havanlarında, çok fazla inceltilmeden dövülmesiyle başlar.
İkinci aşama ise kaynatma sürecidir. Kaynatma süreci bu kahve türünün en önemli hazırlanma aşamasını teşkil eder ve oldukça uzundur.
Su eklenerek kaynatılan kahve mutbak olarak adlandırılan özel kaplar kullanılarak süzülür. Süzülen kahve tekrar su konularak kaynatılır ve bu kaynatma süreci, kahvenin tortusundan tamamen ayrılmasına kadar devam eder.
Tortusundan ayrılmış kahve su katılarak ve belirli bir kıvama gelinceye kadar tekrar kaynatılır. Hazırlanışı ve sunumu esnasında şeker kullanılmayan kahveye tat vermek için bir miktar kakule katılabilir.
