Tekirdağ Çılbırı Tarifi
Çılbır, kıyma, maydanoz, taze soğan, yumurta ile yapılır ve yoğurt ile servis edilir. Tekirdağ’da bu yemek en çok öğle yemekleri zamanında tüketilmektedir.
Tekirdağ Çılbırı Malzemeleri
350 gram kıyma
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
500 gram yoğurt
3 diş sarımsak
4 su bardağı su
5 çorba kaşığı sirke
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber
Tekirdağ Çılbırı Nasıl Yapılır?
Tavaya aldığınız kıymayı rengi dönene kadar kavurun.
Kıymaya ince kıyılmış taze soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip servis tabağına alın.
Yoğurt ve dövülmüş sarımsağı bir kasede karıştırıp kıymanın üzerine gezdirin.
Diğer tarafta suyun içine sirke katıp kaynatın.
Kaseye kırdığınız 1 adet yumurtayı şeklini bozmadan kaynayan sirkeli suyun içine yavaşça kaydırın.
Beyazları pişen yumurtayı bir kevgir ile sudan alıp sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin.
Diğer yumurtaları da aynı şekilde pişirin.
Kızdırılmış pul biberli tereyağını yumurtaların üzerine gezdirin ve servis yapın.