Topalak Çorbası Tarifi
Genellikle düğünlerde yapılan, içinde ince bulgur ve irmikten yapılmış minik toplar, nohut ve kırmızı et olan çorba.
Topalak Çorbası Malzemeleri
500 gram iri doğranmış dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
2 litre su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Köftesi için;
2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?
Etleri 1 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlayın.
Etler pişerken bu sırada köfteleri hazırlayabilirsiniz.
Bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, hafifçe karıştırıp yaklaşık 10 dakika kabarmaya bırakın.
Bir kabın içerisinde yumurta, salça, un ve baharatlarını ilave ederek güzelce yoğurun.
Bulgurlu harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak, elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.
Derin bir çorba tenceresinde tereyağını kızdırın daha sonra içerisine ince ince doğranan soğanları ilave edin.
Soğanlar pembeleşince salça ve kuru naneyi ekleyin, bir süre daha kavurun.
Haşlanan et suyunu ve 1 litre suyu da tencereye ilave ettikten sonra kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayan suya etleri, haşlanmış nohutu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ilave edin ve bu şekilde de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun...