Sıkma Tarifi
Lavaşa ya da açık ekmeğe patates ya da peynir dürülüp, gözleme gibi saçda ısıtılarak yapılan sıkmayı kesinlikle tavsiye ediyoruz.
Sıkma Malzemeleri
750 g un (Tercihen köy unu)
1/2 adet bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için
500 g köy peyniri veya beyaz peynir
4 adet soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
125 g tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sıkma Nasıl Yapılır?
Bayat ekmeği 1 bardak kadar suyla ıslatın. Daha sonra ekmeği avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın.
Un, tuz, ıslattığınız ekmek ve yeterince suyla sert bir hamur yoğurun. Hamurun sert olmasına özen gösterin ve üzerini örtüp dinlendirin.
Soğanları çok küçük, yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice kavurun.
Kavrulurken içine biraz tuz, kırmızı biber ve karabiber atın. Soğanlar hafif ılındıktan sonra tuzu alınmış ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurunuzu küçük bezelere ayırın ve her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra teflon tavada çevirerek iki taraflı iyice pişirin.
Pişen hamurun içini tereyağıyla yağlayın ve hazırladığınız içten koyarak, sarın. Bekletmeden servis yapın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
Sıkmayı, patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.