Trabzon Pidesi Tarifi
Çıtır çıtır, Karadeniz pidesini mutlaka Trabzon'da denemelisiniz. Bunun sırrı fırında fındık kabuğu yakılmasıymış. Pide yanında tereyağ ile servis ediliyor.
Trabzon Pidesi Malzemeleri
Hamuru İçin;
4 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su ( yaklaşık 1 su bardağı)
İç Malzemesi İçin;
300 gram kıyma
1 adet biber
2 adet domates
1 adet soğan
Kaşık ucuyla salça (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Kimyon
Karabiber
1 adet yumurta sarısı
Tuz
1 yemek kaşığı sulu yoğurt
Üzeri İçin;
2 adet yumurta
Trabzon Pidesi Nasıl Yapılır?
1 su bardağı ılık suyu, yoğurma kabına alıyoruz.
Üzerine maya ve şekeri ekleyip, karıştırıyoruz.
4 su bardağı un ilave edip, yoğurmaya başlıyoruz.
1 su bardağı kadar ılık suyu, bir kaseye koyuyoruz. Elimizi ıslayıp ıslayıp, yoğuruyoruz.
Yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. (Mikrodalgada çözdürme konumunda mayalayabilirsiniz. Çok çabuk oluyor ama üzerini kapatmak lazım kuruyabilir)
İç malzeme için; domatesi, biber ve soğanı rondodan geçiriyoruz.
Bir kapta kıymayı, doğranan yeşil biber, rondodan geçirilen soğan ve domatesi karıştırıp, baharatları ekleyip harmanlıyoruz.
Mayalanan hamuru, bezelere ayırıyoruz. Unlu zeminde, ince uzun açıyoruz.
Üzerine kıymalı harç yayıyoruz ve kenarlarını üzerine doğru kapatıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. Diğer bezelere de aynı işlemi uyguluyoruz.
Yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıyoruz ve pidemizin kenarlarına sürüyoruz.
180 derecede pişiriyoruz. Kenarları hafif kızarmaya başlayınca, iyice çırptığımız yumurtalardan kaşıkla alıp kıymaların üzerine yayıyoruz, tekrar fırına veriyoruz.
Yumurtası pişince, pidemiz hazır. Dilimleyip servis yapıyoruz.