Doğu Anadolu Bölgesinin en sevilen illerinden Ağrı, adını Ağrı Dağından alır. İran’a da sınırı bulunan Ağrı’nın en meşhur yemeklerini sizler için derledik. Peki, Ağrı’da ne yenir?
Bu yazımızda sizlerle beraber “Ağrı’da Ne Yenir?” sorusunun cevabını hep birlikte öğreneceğiz. Yazılarımızdan haberdar olmak için kayıt olmayı unutmayın. Umarım sıkılmadan okursunuz. Sosyal medya hesaplarımdan görüşlerinizi iletebilirsiniz. Haydi başlayalım.. :)
Abdigör Köfte
Günümüze kuşaktan kuşağa anlatılanlara göre, İshak Paşa’nın babası kör Abdi hastalanmış, yediği yemeklerin hemen hepsi dokunduğundan ne yerse midesi kabul etmiyormuş. Konusunda uzmanlaşmış aşçılar, etle yaptıkları birbirinden lezzetli yemeklerin Kör Abdi Paşa’ya dokunması üzerine yeni arayışlar içine girmişler. Aşçılar, kuşaktan kuşağa anlatılan ve yalnızca hastalara yedirilen bir diyet yemeğini daha özenli bir şekilde yeniden yapmaya karar vermişler. Düve, Toklu veya genç sığırın taze ve yağsız olan bacak kısmından alınan etin geleneksel yöntemle, tahta tokmakla dövülerek sinirlerin özenli bir şekilde ayıklanmasıyla pişirdikleri köftelerin Abdi paşaya dokunmaması üzerine bu yemek oldukça sık pişirilmeye başlanmıştır. Kör Abdi paşa bu yemeği o kadar çok beğenmiş ve o kadar çok isteyerek yemiştir ki, yüzlerce yıldan beri yalnızca hastalara yapılan bu diyet yemeği günümüze kadar Abdigör köftesi adıyla anılmaya başlanmıştır.
Doğubeyazıt ilçesinde yaygın olan bu köfte, içli köfteye benzer. Yörenin en lezzetli yemeği diyebiliriz. Yağsız, sinirsiz, kemiksiz sığır eti, çok az miktarda soğan, bir adet yumurta ve baharatlardan yapılır. Hazırlanması taze et, bir tokmak ile taş üzerinde merhem şeklini alıncaya kadar dövülür. Hamur haline gelen et, soğan ve su katılarak elle çırpılır. Çırpıldıktan sonra bir saat dinlendirilen köfteler pilav üzerine konularak servis yapılır.
Abdigör Köfte Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Haşıl
Ağrı’nın bir diğer yöresel lezzeti olan haşıl tereyağı kullanılarak yapılmaktadır. Çağır otu ve buğday kullanılarak hazırlanan yemeğin servisinde tereyağı yerine alternatif olarak pekmez de tercih edilmektedir.
Haşıl Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Halise
Ağrı’da asırlardır bölgedeki küskünlerin barıştırılmasına vesile olan, birlik ve beraberliği simgeleyen Halise yemeği, bayramlarda da vazgeçilmez yemekler arasında…
Kent merkezi ve köylerinde arife günü yapılmaya başlanan ve bayram sabahına hazırlanan Halise yemeği, bayram namazının ardından da vatandaşlara ikram ediliyor. Yemeğin yapıldığı mahalle ve köyde, birlik ve beraberliği, dayanışmayı temsil eden yemek, köylüler, komşular ve aileler arasında çıkan husumetleri gidermesiyle biliniyor.
Geleneğe göre, Halise’yi yemek için herhangi bir davet gerekmiyor. Bayram namazından sonra bir araya gelen köy ve mahalle sakinleri yemeğin yapıldığı eve giderek, yer sofrasında birlikte oturuyor. Bölgenin kültürünü yansıtan Halise yemeği, birlik ve beraberliği simgelediği için asırlardır yaşatılıyor.
Halise Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Çiriş Ketesi
Ağrı ketesi diye de bilinen çiriş ketesi, Ağrı’da yapılan bir tür börek. İçine de o bölgede yetişen bir yaban otu olan çiriş konuyor. Çiriş ketesin önemli özelliği bol yağlı olmasıdır.
Çiriş Ketesi Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Selekeli (Saç Kavurma)
Genç oğlak ya da kuzu etiyle yapılan Selekeli, tereyağı ve salça ile kavrulduktan sonra bir süre dinlendirilerek sarımsaklı yoğurtla servis edilen, Ağrı’nın lezzetli yemeklerinden biridir.
Selekeli (Saç Kavurma) Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Neredeyse her gün sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. :)
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet