Etli yemekleriyle ön plana çıkan Diyarbakır sofrası, Doğu mutfağının eşsiz lezzetlerini barındırır. Tatlı ve et kültürü epey geniş olan Diyarbakır’da ne yenir sorusunu bu yazımızda yanıtlıyoruz.
Ciğer Kebabı
Diyarbakır’da 24 saatin herhangi bir zaman diliminde yenilebildiği, tahmin edilenin aksine sabahın erken saatlerinde bile rahatsızlık vermediğini anlayabilirsiniz. Terbiyesiyle, pul biberiyle, mangaldan çıkan dumanıyla başlı başına bir ritüel olan, kimi zaman yanında kaşha, kimi zaman dalakla yenilebilen, közlenmiş biberin farklı bir anlam kattığı, kokusu, görüntüsü ve tadıyla bir bütün oluşturan enfes besin maddesi.
Ciğer Kebabı Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Diyarbakır Çöreği
Özellikle bayramlarda bolca yapılan ama gündelik hayatta sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi olan, içinde mis kokulu baharatlar barındıran bir çörek. Bir kere tadanın bir daha vazgeçemeyeceği, fırından yükselen kokulara bağımlı olacağı bir çörek. İçinde mahlep var, mayana var, bereket sembolü çörek otu ve girdiği her şeyi nefis yapan susam var.
Diyarbakır Çöreği Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Patlıcan Dizme
Diyarbakır yöresi ile özdeşleşen patlıcan dizme, kebap yapılışına ve tarifine benzer. Sulu yemek olarak sunulan bu besin, özellikle Doğu Anadolu’da tüketilir.
Patlıcan Dizme Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Kaburga Dolması
Kaburga dolması Diyarbakır mutfağına ait en lezzetli et yemeklerinin başında geliyor. Yapılışı biraz emek ve zaman istese de sonuçta ortaya çıkan lezzetle her şeye değiyor.
Kaburga Dolması Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Burma Kadayıf
Diyarbakır’ın yüzyıllık lezzeti. Sütlü, fıstıklı, cevizli, kaymaklı, peynirli, burma, düz, çubuk çeşitleriyle sunulabiliyor. Ayrıca 2014 Türk Patent ve Marka Kurumu’nca onaylandı.
Burma Kadayıf Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Haftada bir gün olmak üzere sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak. diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. 🙂
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet