Diyarbakır Çöreği Tarifi
Özellikle bayramlarda bolca yapılan ama gündelik hayatta sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezi olan, içinde mis kokulu baharatlar barındıran bir çörek. Bir kere tadanın bir daha vazgeçemeyeceği, fırından yükselen kokulara bağımlı olacağı bir çörek. İçinde mahlep var, mayana var, bereket sembolü çörek otu ve girdiği her şeyi nefis yapan susam var.
Diyarbakır Çöreği Malzemeleri
4 Bardak süt
1 Bardak sıvı yağ
1 Paket eritilmiş margarin
1 Bardak yoğurt
1 Yemek kaşığı kara çörek
3 Yemek kaşığı şeker
2 Yemek kaşığı tuz
2 Paket instant maya
2 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı rezene tozu
Un (bir kilodan fazla)
Üzerine sürmek için
2 Yumurta
Susam
1 Kaşık pekmez
Diyarbakır Çöreği Nasıl Yapılır?
Bütün malzemeler derince bir yoğurma kabına koyulur un ilave edilip hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurulur ılık bir yerde 45 dakika mayalanmasi için dinlendirilir.
Mayalanan hamurdan büyük bir parça alarak rulo yapılır sonra merdane yada elinizle ruloyo bastırarak bir parmak inceliginde açıyoruz daha sonra bıçakla kesip fırın tepsisine diziyoruz üzerine yumurta susam pekmez karışımından sürüp 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz