Kokoreç Tarifi
İzmir sakatata bayılıyor. Kokoreç İzmir’in favori lezzetlerinden. Koyun veya kuzunun ince bağırsağının ızgara edilmiş hali. Fakat buradaki kokoreç, diğer yerlerdeki gibi satırla kıyılmış olmuyor. Halka veya madalyon şeklinde kesilmiş oluyor. Daha sonra madalyon büyük parçalar kalacak şekilde doğranıyor. Böylece kokorecin aroması çok daha ortaya çıkmış oluyor.
Kokoreç Tarifi
4 dilim hazır kokoreç
1 domates
2 sivri biber
Tuz
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Kokoreç Nasıl Yapılır?
İlk olarak kokoreçi yuvarlaklar halinde alın ve ısınmış bir tavanın içerisine atın.
Ağır ağır pişmesine önzen gösterin. 6-7 dakika boyunca kokoreçlerin kendi yağında pişmesini sağlayın.
Kokoreçleri bir kenarda bekletin. Tavanın içerisine bir kaşık sıvıyağ ekleyin.
Domateslerin kabuğunu soyup ince küpler halinde kesin. Sivri biberleri de ince ince kıyın.
Tavanın içerisine domates ve biberleri alarak soteleyin.
Domatesler pişerken, kokoreçleri küçük parçalar haline gelecek şekilde kesin.
Domates ve biberler suyunu çekmeye başladığında, içerisine doğradığınız kokoreçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Son olarak baharatları da ekleyerek kavurma işlemini tamamlayın.
Hazırladığınız kokoreçleri, yağa bandırılmış ekmek içlerine doldurun ve servis edin. Afiyet olsun.
Kokoreç Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Öncelikle kokoreçleri bildiğiniz ve güvendiğiniz bir yerden alın.
Kokorece lezzet katan kekiktir. Bu yüzden özel bir kekik kullanmanız lezzetini arttıracaktır.
Kokoreçleri orta ateşte pişirin. Bu sayede etlerin daha güzel pişmesini sağlayabilirsiniz.
Kokorecin baharatlarını ölçülü bir şekilde kullanın.
Servis etmeden önce ekmekleri, tavadaki yağa batırın.