Mantarlı Bulgur Pilavı Tarifi
Türk mutfağının en çok sevilen yemeklerinden olan pilavın bir çeşidi olan Mantarlı Bulgur Pilavı, müthiş lezzeti ve baharatları ile Aksaray mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Normal bulgur pilavı gibi pişirilen bu lezzet, diğer pilavlara göre ağzınızda bambaşka bir tat bırakacaktır. Mantarlı Bulgur Pilavı’nın çoğunlukla evlerde pişirildiği görülmektedir. Duruma göre bazı ev yemekçilerinde bu lezzeti bulabilirsiniz.
Mantarlı Bulgur Pilavı Malzemeleri
200 gr doğranmış mantar
1 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı salça
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kuru nane
2 su bardağı sıcak su
Mantarlı Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Mantarlar ve ince doğranmış biber 2 yemek kaşığı yağda, orta ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Mantarları ince ince doğrayabileceğiniz gibi orta büyüklükte de dilimleyebilirsiniz.
Ardından tereyağı eklenir ve yağ eriyene kadar kavrulur.
Yağ eridikten sonra salça da karışıma ilave edilir. Salçanın kokusu çıkıncaya kadar diğer malzemelerle karıştırılarak kavrulur.
Ardından bulgur eklenir ve 1-2 dakika daha karıştırarak kavrulur.
Malzemelerle iyice karıştırılan bulgura suyu, tuzu, baharatları eklenerek kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pilav pişmeye bırakılır.
Üzeri göz göz olup suyunu çekince altı kapatılır. Kapağın altına kağıt havlu yerleştirilerek 15 dakika kadar dinlendirilir.
Demini alan mantarlı bulgur pilavı karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun…