Sengeser Yemeği Tarifi
Van şehrinden başka hiçbir yerde bulamayacağınız, tamamen Van yöresine ait yiyeceklerden Sengeser yemeği. Çoğunlukla evlerde yapılan sengeser yemeği, soğan ve mercimeklerin beraber birlikte pişirilip üzerlerinin de maydanoz ile süslenmesi ile yapılmaktadır. Basit gibi görünen bu yemeğin yapımı zahmetlidir ve tadı da oldukça lezzetlidir.
Sengeser Yemeği Malzemeleri
1 kg kuşbaşı et
Yarım kilo yeşil mercimek
2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Kurut ya da çökelek
Sengeser Yemeği Nasıl Yapılır?
Kuşbaşı et ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde haşlayın.
Halka doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif kavurun.
Salça, tuz ve karabiberi ilave edip 15 dakika pişirin. Haşlanan kuşbaşı et ve yeşil mercimeği ilave edin.
Pişen yemeği servis kaplarına alın. Üzerine az miktar suyla ezdiğiniz kurut ya da çökelekle süsleyerek servis yapın.
Kurut: Koyun sütünden yapılan ve uzun süre saklanabilen kurutulmuş yoğurttur. Özellikle Anadolu Mutfağı’nda sıklıkla kullanılır.