Manisa Kebabı Tarifi
Etlerin uzun uzun yoğrulma işlemi yanında enfes pide ve Manisa yoğurdu, Manisa'nın en popüler yöresel lezzetlerinden birini oluştururken ayrıca oldukça doyurucudur Manisa Kebabı.
Manisa Kebabı Malzemeleri
Yumuşak tarafından 2/3 dana eti
Ekmek içi veya galeta unu
1/3 kuzu eti
Kuru soğan
Tereyağı
Tuz ve köfte baharatları
Üzeri için:
Sumak
Domates
Yeşil biber
Maydanoz ( maydanoz ince ince kıyılarak bir miktar sumakla karıştırılır )
Manisa Kebabı Nasıl Yapılır?
Dana ve kuzu eti karışık olarak çift kıyılmak suretiyle kıyma haline getirilir.
Tuzlanıp iyice yoğrularak düzgün ve fazla kalın olmayacak bir şekil verilir.
Kebaplar odun kömürü ateşinde pişirilirken, pideler de aynı ateşte ısıtılarak hafif kızartılır.
Domates ve biberler de aynı ateşte hafif közlenir. Kızaran pideler servis tabağına alınarak kare kare kesilir.
Pişmiş olan kebaplar da şekilleri bozulmadan düzgün bir şekilde pidelerin üzerine alınır.
Kızdırılmış tereyağı gezdirilir, maydanoz ve sumak serpilir. Közlenmiş domates ve biberle süslenip, soğan salatası ile birlikte servis yapılır.