Peskutan Çorbası Tarifi
Sivas mutfağına ait peskütan çorbası, kışın tüketilmek için hazırlanan ve ‘peskütan’ adı verilen yoğurttan hazırlanıyor. Lezzetli olmasının yanı sıra besin yönünden de oldukça zengin olan peskütan çorbasının yapımı oldukça kolay.
Peskutan Çorbası Malzemeleri
Yarım kilo peskütan
1 tane yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı yarma
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
Sosu için;
2 tane soğan
Nane
Sıvı yağ
Peskutan Çorbası Nasıl Yapılır?
Yarma, nohut, mercimek haşlanır, düdüklü tencerede.
Peskütan, yumurta sarısı, un, 1 su bardağı su çırpılır. Üstene su eklenir ve tekrar çırpılır.
Suyu koyup kaynayana kadar karıştırılır.
Kaynayınca mercimek, nohut, yarma eklenir. 10-15 dk daha kaynamaya bırakılır.
Tavada sıvı yağ, soğanla pembeleşinceye kadar kavrulur.
En son nane katılır, oda yakılır ve servis yaparken üstüne dökülür.