Tel Helva Tarifi
Bayburt'un en önemli lezzetlerinden tel helva, pişmaniyenin bugüne gelmeden önceki hali olarak nitelendiriliyor ve Bayburt için büyük önem taşıyor. Bayburt'un yerlileri tarafından yapılıp satılıyor ve Bayburt'a her gelen misafire mutlaka ikram ediliyor. Bayburt'ta ifade ettiği yöresel anlamın yanı sıra bir gelenek haline de gelmiştir.
Tel Helva Malzemeleri
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
Yarım limon suyu
1,5 bardak un
100 gr tereyağı
Tel Helva Nasıl Yapılır?
Unu bir tavaya koyup karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
Yağı ilave edip kavurmaya devam edin. Un ve yağ iyice özdeşleşince söndürün ve soğutun.
Şeker ve suyu 5 dakika kadar kaynatın.
Limon suyunu ilave edin. Ağda kıvamına gelince söndürün. Mutfak tezgahına dökün.
Ilıyınca elinize alıp çekiştirerek iyice özdeşleştirin.
Yuvarlak bir şekil verip tezgaha koyun.
Ortasına kavrulmuş unu yerleştirin. İyice una yedirin.
Sonra sekiz rakamı gibi şekil verin. Ortasından üst üste katlayıp yine simit şeklini elde edin.
Una bulayarak çekiştirerek daire şeklini büyütün.
Tekrar sekiz rakamını elde edin, tekrar una bulayın, katlayın çekiştirin. Un bitene kadar bu işlemi tekrar edin. Afiyet olsun.