Akçaabat Köftesi Tarifi
Genellikle ekmek arası olarak servis edilen Akçaabat köftesi, yuvarlak şekle sahiptir. Çevresine çeşitli baharatların servis edildiği köfte, Trabzon’un popüler yöresel yemekleri arasında yer almaktadır.
Akçaabat Köftesi Malzemeleri
1 buçuk kilo yağsız dana kıyma
300 gram çember yağı (iç yağ)
6-7 diş sarımsak
300 gram bayat ekmek
Yarım çay bardağı sade maden suyu
Tuz
Akçaabat Köftesi Nasıl Yapılır?
Kıyma ve yağı kıyma makinesinde çektiriyoruz. Ekmek ve soyduğumuz sarımsakları kıymaya ekleyerek ikinci defa makinede çektiriyoruz.
Malzememizi mermer bir tezgahın üzerinde 15 dakika kadar eze eze yoğuruyoruz.
Tam kıvamına gelme aşamasında köftemizin yumuşak olması için yarım çay bardağı sade maden suyu ekliyoruz. 2-3 dakika daha böyle yoğurduktan sonra kıvama geldiğini anlamak için yoğurulan malzemeden bir topak koparıyoruz.
Koparttığımız topak tel tel olmuş ise harcımız kıvama gelmiş demektir. Bir kasenin içine bir miktar su alarak elimizi hafif ıslatıp harcımızdan avuç içini dolduracak kadar büyüklükte topaklar alıyoruz. Elimizde hafif yuvarlayıp yassıltıyoruz. Çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde ediyoruz. Harcımızdan yaklaşık 50 adet köfte elde edebilirsiniz.
Köftelerimizi birkaç saat önce yapıp streçleyerek dolapta dinlendiriyoruz.
Daha sonra tava ya da fırında değil özellikle mangalda yakmadan kontrollü bir şekilde pişirerek aslına uygun bir Akçabat Köftesi elde ediyoruz. Pişen köftelerimizi servis ediyoruz. Bu tarifimiz aslına uygun şekilde, ustasından alınmış bir tariftir. Trabzonun Akçabat ilçesine aittir. Bir Karadenizli olarak mutlaka denemenizi tavsiye ederim muhteşem bir lezzet. Deneyeceklere kolay gelsin.