Büyük Menderes Irmağı’ndan beslenen verimli topraklar üzerinde kurulan Aydın, Türkiye’de turizm cenneti olarak bilinen bir Ege ilidir. Sadece turizm ile değil aynı zamanda mutfağı ile gündeme gelen Aydın yemekleri ile birçok kişinin damak zevkine hitap etmektedir. Peki Aydın’da ne yenir?
Çine Köftesi
Köfte yaparken kıymanın yanında olmazsa olmazın soğan olduğunu görüyoruz. Onun dışındakiler kişiye ve yöreye göre değişen katkı maddeleri gibi görünüyor.
Yaşantısı mutfakta geçmiş, bu işi meslek olarak edinmiş Aşçı bir arkadaş, Çine Köftesinin tarifini ve yapılışını gördüğünde şaşırmış ve sormuştu: “Bu kıymaya karbonat ya da ekmek içi koymadan nasıl köfte yapıyorsunuz?
İşte, Çine Köftesinin püf noktası burada: Gerçekten de Çine Köftesinin içine yalnızca soğan, kimyon ve tuz konuluyor; köftede başka hiçbir katkı maddesi bulunmuyor.
Çine Köftesi Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Zerde
Zerde, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.
Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır.
Zerde Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Çingene Pilavı
Bakmayın isminin pilav olduğuna içinde pirinç ya da bulgur yok. Çingene pilavı ya da çingen pilavı çökelek ile yapılan harika bir tarif. Yapılışı bir çok yere göre değişiyor ama içindekiler genellikle aynı.
Kimi içine salatalık ekliyor ki bence pek güzel olmuyor. Kimileri maydanoz yerine taze nane koyuyor. İsteğe göre yeşil biber ilavesi de yapılabiliyor. Bence damak tadınıza göre istediğiniz gibi hazırlayabileceğiniz oldukça pratik ve nefis bir lezzet.
Çingene Pilavı Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Isırganotu Böreği
Isırgan otlu bu iç harç ile çeşitli formlarda börekler hazırlanabilir. Dilerseniz bir çarşaf böreği gibi hazırlayabilir, dilerseniz birbirine paralel dizilişte bir kol böreği gibi fırın tepsinize alabilirsiniz. Gül böreği şeklinde sarmak porsiyonluk olarak servis edilmesinde kolaylık sağlar.
Isırganotu Böreği Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Yuvarlama
Özel günlerde ve özellikle de bayram günlerinde yapılan yuvarlamanın bu kadar özel olmasının sebebi hem yapımının biraz uğraştırıcı olmasından hem içerisinde etle köfteyi aynı anda barındırmasından hem de damağınızda bıraktığı unutulmaz lezzetinden kaynaklanıyor.
Yuvarlama Tarifine “Buraya Tıklayarak” ulaşabilirsiniz.
Haftada iki gün olmak üzere sizlere yeni bir şehirden yöresel lezzetleri aktarmaya devam edeceğiz. Unuttuğumuz bir yemek var ise affola. Bizim unuttuğumuz bir şey var ise yorum olarak bu yiyeceği yazarak diğer okuyucularımıza da aktarmış olursunuz. Yazılarımızdan anında haberdar olmak için “Kayıt” olmayı unutmayın. :)
Diğer serilerimiz: Gezdim Gördüm, Seyahat Haberleri, Kamp, Bisiklet