Şalgam Aşı Tarifi
Havuç Aşı ve şalgam, Osmanlı mutfağının klasiklerindendir. Şalgam Aşıda Isparta'da oldukça rağbet gören bir yiyecektir.
Şalgam Aşı Malzemeleri
600 gr. şalgam
500 gr. havuç
150 gr. tereyağı ( 10 çorba kş.)
200 gr. soğan (inçe kıyılmış) (2 orta boy)
300 gr. kıyma
1 çorba kş. domates salçası
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 çorba kş. Toz şeker.
Şalgam Aşı Nasıl Yapılır?
Şalgam ve havuçları yıkayıp, kabuklarını soyun. Halka biçimimle ince ince dilimleyip bir tencereye boşaltın.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun . Soğanlar pembeleşince kıymayı, domates salçasını, tuzu ve biberi ekleyip karıştırın.
1 taşım kaynatıp, ateşten alın.
Tavadaki malzemeyi. tenceredeki şalgam ve havuçların üzerine boşaltın Üzerlerini kapatacak kadar et suyu ekleyip, bir taşım daha kaynatın.
Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika pişirerek ateşten alın.
Şalgam ve havuç aşını tabaklara aktarın, sıcak olarak servis yapın.