Acı Badem Kurabiyesi Tarifi
Acıbadem kurabiyesi farklı yöre mutfaklarında rastladığımız bir lezzet olsa da, Edirne mutfağında da kendine sağlam bir yer edinmiştir. Zira yörede kaliteli badem yetiştiriciliği yapılmakta; badem ile hazırlanan badem ezmesi, Edirne bademli kurabiyesi, Kavala kurabiyesi gibi kimlikli ürünlerin yöre mutfağında yer bulduğu düşünüldüğünde, acıbadem kurabiyesini bu zenginlikten ayrı düşünmek olmaz. Edirne’de bu ürünleri bulabileceğiniz, kalitesi ile adını dile damağa düşürmüş pek çok üretici ve satış merkezi bulabilirsiniz.
Acı Badem Kurabiyesi Malzemeleri
200 gram kavrulmamış badem (ya da badem unu)
140 gram yumurta akı (yaklaşık 4 adet yumurta akı)
325 gram toz şeker
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Üzeri İçin:
8 adet çiğ badem
Acı Badem Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Acı badem kurabiyesi hazırlamak için; kavrulmamış bademleri bir mutfak robotunda çekerek toz haline getirin.
Yumurta akını bir tencerede çatal yardımıyla çırptıktan sonra toz badem ve toz şekeri katın.
Acı badem kurabiyesi hamurunu oluşturacak karışımı, kısık ateşte 10-12 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Şeker eriyip sıvılaşmaya başlayan kurabiye karışımı bir çırpıcı yardımıyla karıştırdığınız için yeniden koyulaştığında ocaktan alın.
Sıcak olan karışımı geniş bir cam tepsiye aktarıp, aralarda karıştırarak soğutun.
Bir mala ya da spatula yardımıyla karıştırdığınız kurabiye hamuruna limon suyunu katıp, hamurun katılaşmasını sağlayın.
Sıkma poşetine aldığınız hamuru, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak büyük ya da arzuya göre küçük yuvarlaklar halinde sıkın. Sivri kalan üzerlerini pişerken yanmaması için küçük dokunuşlarla düzeltin.
Yeterli sıcaklığa ulaşması için fırını 140 derecede ısıtın. Yaklaşık 10 cm. çapında 8 adet hazırladığınız acı badem kurabiyelerinin orta kısımlarına kabuksuz çiğ bademleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında, düşük derecede ve orta rafta 30 dakika kadar pişirdiğiniz kurabiyeleri, çatlamaya başlayan üzerlerinin renk alması için 10 dakika kadar 150 derecede pişirmeye devam edin.
Fırından çıkan ve yağlı kağıt üzerinde bulunan kurabiyeleri, ıslak bir mutfak bezi üzerine aldıktan sonra yağlı kağıtlarından ayrılmalarını sağlayın.
Alt kısımları hafif bir şekilde nemlenen her iki kurabiyeyi, birbirine yapıştırıp toplamda 4 adet kurabiye hazırlayın.
Tamamen toz bademle hazırlanan ve mis gibi kokan kurabiyeleri, kapalı bir kapta uzun süre saklayabilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Acı Badem Kurabiyesi Tarifinin Pişirme Önerisi
Büyük olarak hazırlayabileceğiniz acı badem kurabiyelerini, hazır olarak satılan silikon makaron silpatları üzerinde küçük boyutlarda da hazırlayabilirsiniz.